溯本追源，太平猴魁輾轉了百年傳承。太平猴魁創(chuàng )制于1900年前后，當時(shí)祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統的植茶方法和獨特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”。1915年，太平猴魁榮獲巴拿馬-太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )金質(zhì)獎?wù)�，方南山深受鼓舞，認真總結猴魁采制技藝，編寫(xiě)《猴茶真經(jīng)》，以四言詩(shī)形式，將太平猴魁誕生、茶園管理、手工采制技藝、優(yōu)異品質(zhì)等進(jìn)行了生動(dòng)、形象的概括，逐步規范了太平猴魁茶的采制技術(shù)和工藝流程，確保了太平猴魁茶的色、香、味、形百年不變。太平猴魁成茶兩葉抱一芽，俗稱(chēng)“兩刀一槍”，平扁挺直，魁偉重實(shí)，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)，色澤蒼綠勻潤。
多年來(lái)，太平猴魁一直在業(yè)界保持著(zhù)極高聲譽(yù)。時(shí)至今日，太平猴魁的故事還在流傳，歷史還在續寫(xiě)，文化也還在傳承。改變的是時(shí)間，不變的是把核心產(chǎn)區的太平猴魁回饋給大眾的初心。
歷史貢茶·走進(jìn)大家
在舉世聞名的黃山腳下，山窩窩里藏著(zhù)一個(gè)叫做“猴坑”的小山村，靈秀的山川造就了這里的名茶“太平猴魁”，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：猴坑茶業(yè)公司）在董事長(cháng)方繼凡的帶領(lǐng)下，讓“太平猴魁”從高端貢茶走進(jìn)了尋常百姓人家。
猴坑茶業(yè)公司（前身是新明猴村茶場(chǎng)），是中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)，全國農產(chǎn)品加工業(yè)示范基地，安徽省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、安徽省誠信單位，也是黃山區標準化太平猴魁有機茶示范區和國家星火計劃——太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)示范園。公司總占地100余畝，總建筑面積42800平方米，已建成太平猴魁、黃山毛峰凈化包裝車(chē)間，標準化、清潔化生產(chǎn)廠(chǎng)房，綜合辦公樓和茶文化樓等，并在核心產(chǎn)區新建1500平方米集生產(chǎn)、加工、接待為一體的綜合建筑體，園區二期檢測中心和7號廠(chǎng)房也已建成并投入使用。固定職工上百人，擁有北京分公司、合肥分公司、黃山市黃山區猴坑茶園開(kāi)發(fā)有限公司、黃山市黃山區銳敏包裝有限公司、安徽省黃山市祁眉茶旅有限公司等五家分公司。
企業(yè)已通過(guò)ISO9001、2008國際質(zhì)量管理體系認證、有機產(chǎn)品認證和中國茶葉企業(yè)AAA級信用等級認證。公司于2001年注冊“猴坑”牌太平猴魁商標，擁有茶園1600余畝，清潔化加工廠(chǎng)6座，年銷(xiāo)售額達8000多萬(wàn)元；其中，龍門(mén)東坑基地是黃山區有機茶標準化太平猴魁示范基地，也是集太平猴魁生產(chǎn)、加工及綠色農業(yè)觀(guān)光休閑旅游接待于一體的綜合性基地。
匠心技藝·品質(zhì)如一
天下名茶“太平猴魁”產(chǎn)于山高林密、氣候濕潤的新明鄉猴坑一帶，獨特的生長(cháng)環(huán)境造就了太平猴魁清香品質(zhì)。太平猴魁之所以有如此高的地位得益于它優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的品味，對具有百年種茶歷史的猴坑茶人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)巨大的挑戰。要發(fā)展壯大太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)，就必須打破傳統營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，打造屬于自己的品牌。作為太平猴魁非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，猴坑茶業(yè)公司董事長(cháng)方繼凡學(xué)習植茶與制茶，堅持祖先的傳統技藝手法，堅持鮮葉的“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等核心技藝，確保了猴魁的核心品質(zhì)。2012年10月，方繼凡榮獲第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱(chēng)號�！疤胶锟谱鞣椒ā奔妓嚤粐抑R產(chǎn)權局授予“國家發(fā)明專(zhuān)利”。
憑借著(zhù)對太平猴魁獨特的情感，方繼凡于1992年注冊成立了新明猴村茶場(chǎng)，開(kāi)始振興太平猴魁的創(chuàng )業(yè)之路。期間方繼凡攜帶太平猴魁輾轉于北京、上海等大都市，但由于太平猴魁產(chǎn)量少，僅作為貢茶使用，使其一度碰壁而歸。如今，猴坑茶業(yè)公司始終保持旺盛勢頭和蓬勃發(fā)展局面，先后投資建成猴坑、猴崗、顏家、東坑、汪王嶺、顏家嶺六大太平猴魁生產(chǎn)基地、烏石桃源黃山毛峰機械化生產(chǎn)基地和箬坑紅旗祁門(mén)紅茶生產(chǎn)基地。目前已發(fā)展成為黃山地區徽茶的代表性名片之一。
國茶珍品·唱響世界
1915年太平猴魁榮獲了巴拿馬-太平洋萬(wàn)國博覽會(huì )金質(zhì)獎?wù)�，大放異彩。到�?0世紀，隨著(zhù)改革開(kāi)放和經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，茶葉市場(chǎng)也逐步走向開(kāi)放。猴坑茶業(yè)公司看準這一趨勢，搶抓機遇，開(kāi)始品牌宣傳活動(dòng)，積極向市場(chǎng)推介太平猴魁。2007年“猴坑”牌太平猴魁被選為“國禮茶”，在俄羅斯開(kāi)展“中國年”活動(dòng)時(shí)；2016年，猴坑茶業(yè)公司申報的“太平猴魁茶鄉風(fēng)情游”路線(xiàn)入選為“2016年度全國茶旅游精品路線(xiàn)”；“猴坑山水茶莊”成為第十二屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會(huì )暨2016黃山茶會(huì )實(shí)地考察路線(xiàn)之一。
鄉村扶貧，茶業(yè)先行
猴坑茶業(yè)公司推行“公司+黨員+農戶(hù)”的結對幫扶模式，選派公司技術(shù)骨干對貧困戶(hù)在良種推廣、茶園管理、茶葉制作等方面統一幫扶，并與貧困戶(hù)簽訂茶葉訂購協(xié)議，以高于市場(chǎng)10%的價(jià)格，兜底收購貧困戶(hù)茶葉，貧困戶(hù)的茶葉收入年年增加，太平猴魁制作技藝的傳承也讓曾經(jīng)的貧困村成為幸福村。目前，猴坑茶業(yè)公司按照現代企業(yè)制度進(jìn)行規范化運作，以“發(fā)展茶業(yè)經(jīng)濟，造福廣大茶農，弘揚猴魁文化”為企業(yè)宗旨，以“讓消費者滿(mǎn)意，讓茶農滿(mǎn)意”為企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標，以“高檔禮品茶和旅游產(chǎn)品”為市場(chǎng)定位，以推動(dòng)太平猴魁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與升級，提升太平猴魁品牌價(jià)值為己任，實(shí)現企業(yè)的發(fā)展與壯大。
來(lái)源：第478期《茶世界》雜志