水果自由“莓”煩惱

2024/2/16 9:16:04 閱讀數:280 信息分類(lèi):食品招商 編輯:蒙蒙

琳瑯滿(mǎn)目的新鮮水果熱鬧登場(chǎng),草莓被譽(yù)為“水果皇后”,備受大家喜愛(ài),作為熱銷(xiāo)的明星水果,值得廣大消費者更多地關(guān)注。四川省市場(chǎng)監管局特邀食品安全專(zhuān)家為大家答疑解惑。

一、草莓的品種簡(jiǎn)述

草莓原產(chǎn)南美,屬于漿果類(lèi),酸甜可口,汁水豐富。全世界共有2000多個(gè)草莓品種,按照草莓培育的國家分為日本草莓、美國草莓和中國草莓;按照上市時(shí)間分為早熟、中熟和晚熟;從顏色來(lái)看,有紅草莓和白草莓之分。

常見(jiàn)的紅色草莓有紅顏草莓和章姬草莓。紅顏草莓外表顏色相對其他草莓來(lái)說(shuō)偏暗,也被稱(chēng)為“巧克力草莓”,果實(shí)漂亮為長(cháng)圓錐形,果肉紅色、甜味濃略帶清香味;章姬草莓也被稱(chēng)為“奶油草莓”,果實(shí)整齊呈長(cháng)圓錐形、色澤鮮艷光亮,有一股奶香氣、果肉呈淺紅色、細嫩多汁、味濃香甜,深得草莓愛(ài)好者的青睞;其他還有“隋珠”“豐香”“櫪乙女”“京藏香”“妙香七號”“甜查理”“雪里香草莓”“紅袖添香”等品種。

白草莓果實(shí)為白色或淡粉色,果肉呈現出白色或淡黃色,較為鮮嫩,味道酸甜,帶有黃桃和菠蘿果香味。白草莓在口感上要優(yōu)于紅草莓,價(jià)格比紅草莓貴。常見(jiàn)的有“天使”“白雪公主”“白寶石”等品種。

二、草莓的營(yíng)養價(jià)值

草莓營(yíng)養豐富,含膳食纖維、鉀、花青素等營(yíng)養成分,每100克草莓含47毫克維生素C,遠超過(guò)蘋(píng)果、梨等水果;而草莓的熱量在水果中是偏低的,為32kcal/100g,比蘋(píng)果、梨、桃子都低。

三、草莓的一些謠言

(一)反季節水果不能吃?

春節期間大量上市的草莓,一般是通過(guò)溫室大棚等方式培育,由于溫室大棚模擬出適合草莓生長(cháng)的環(huán)境,培育出來(lái)的草莓味甜又好吃,按照質(zhì)量標準培育的反季節草莓是可以吃的。

(二)草莓用藥多,吃草莓等于吃農藥?

培育草莓會(huì )使用農藥以防治病蟲(chóng)害,正確用藥的草莓是安全的。國家標準規定了蔬菜水果允許使用的農藥種類(lèi)和殘留量,除非超大量攝入,否則標準限量以下的農藥殘留是不會(huì )影響健康的。

(三)草莓畸形或空心,一定是打了激素?

草莓畸形可能是溫度過(guò)低導致草莓花芽分化不好、授粉不均等造成的。草莓空心一是因為有的品種天生果肉密度;二是種植草莓時(shí)的土壤、濕度、溫度沒(méi)控制好。因此,草莓畸形或空心,就貼上“激素草莓”的標簽并不合理。

(四)草莓個(gè)頭大,都是因為用了膨大劑?

草莓個(gè)頭與多因素有關(guān)。一是有的草莓品種,天生個(gè)頭就大一些;二是現代栽培技術(shù)不斷改進(jìn),也可能使草莓的個(gè)頭變大。若是打了超量膨大劑的草莓含水分多、味道寡淡、果皮薄,不易儲存,容易壞爛,反而得不償失。

四、草莓的選購建議

(一)由于草莓?huà)赡,不耐貯藏,選擇八成熟左右、鮮而不軟的草莓。這樣的草莓可以在冰箱里冷藏保存兩三天。

(二)不同品種的草莓單果重量不一樣,建議挑選外形勻稱(chēng)、個(gè)頭兒適中、果肉飽滿(mǎn)、顏色自然、表面有細小絨毛、香氣濃郁、果蒂葉新鮮的草莓。

(三)購買(mǎi)草莓時(shí)應選擇超市、商場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,查看承諾達標合格證信息。

五、草莓的清洗方法

草莓漂亮誘人,看起來(lái)很干凈,不洗可以嗎?答案是不行,建議按照三步清洗后食用。

一洗:用流動(dòng)的清水沖洗草莓,洗掉表面吸附的大部分泥土、蟲(chóng)卵、病菌及農藥殘留等。

二泡:浸泡在水中3-5分鐘,使得一些粘附在草莓上的蟲(chóng)卵、昆蟲(chóng)浮于表面?稍谒凶们樘砑欲}、白醋、小蘇打等輔助清洗,建議不要混合使用。

三洗:再用清水反復沖洗。

草莓清洗干凈后不要放置太久,建議及時(shí)食用,以免微生物污染,引起腸胃不適。

為大家揭秘我們一直吃的草莓其實(shí)不是它的果實(shí),而是它的花托,草莓表面那一顆顆“小芝麻”才是它真正的果實(shí)。

撰稿:魯時(shí)旭 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測成都站高級工程師

包 琴 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測成都站高級工程師

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